Roger Fok

Roger Fok on kansainvälisesti tunnettu konditoria-alan huippuosaaja, joka työskentelee Hongkongin International Culinary Institute -koulun pääkouluttajana. Roger on alalla tunnettu innovatiivisesta lähestymistavastaan, jossa hän yhdistää aasialaisia raaka-aineita moderneihin ranskalaisiin leivonnaisiin ja makeisiin. Hänen filosofiansa korostaa makua ja rakennetta. Roger on myös WorldSkills-ekspertti ja valmentaa nuoria kondiittoreita kansainvälisiin ammattitaitokilpailuihin. Yhteistyötä Sampon kanssa Roger pitää aivan mahtavana. Hän tulee Suomeen pitkän matkan päästä, mikä osaltaan osoittaa ammatillisen yhteistyön ja ystävyyden tärkeyttä.

Roger oppi ruoanlaiton taidon äidiltään. Myöhemmin häntä alkoi viehättää nimenomaan konditoria-ala. Maun lisäksi kiinnosti ulkonäkö ja rakenne ja se, että konditoriatuotteilla voi tehdä ihmiset onnellisiksi. Roger opiskeli kondiittoriksi samassa koulussa, jossa hän nyt opettaa. Hän alkoi ensin kilpailla paikallisissa, sitten kansainvälisissä kilpailuissa, koska halusi viedä osaamistaan uudelle tasolle. Hän on voittanut World Chocolate Masters Aasia -kilpailun ja on ensimmäinen hongkongilainen kymmenen parhaan joukkoon sijoittunut World Chocolate Masters -finalisti. Hän on voittanut palkintoja myös muista kansainvälisistä alan kilpailuista, mm. hopeaa IKA Culinary Olympics -kilpailusta. Työskenneltyään kolmessa eri hotellissa hän eteni kondiittorista johtavaksi kondiittorimestariksi ennen siirtymistään opettajaksi. Eri aikakausiin liittyy erilaisia intohimoja. Nyt opettajana hän haluaa nähdä nuoren sukupolven menestyvän. Tulevaisuuden suhteen Rogerilla ei ole suuria unelmia. Hän haluaa kuitenkin nostaa Hongkongin konditoria-alan tasoa kansainvälisessä vertailussa. Vaikka Hongkong on maantieteellisesti pieni alue, Roger haluaa näyttää sen korkean ammattitaidon maailmalle.

IN ENGLISH

Roger Fok is an internationally known expert in the pastry industry, working as the head teacher at the International Culinary Institute in Hong Kong. Roger is known in the industry for his innovative approach, combining Asian ingredients with modern French pastries and sweets. His philosophy emphasizes taste and texture. Roger is also a WorldSkills expert and coaches young pastry chefs for international professional competitions. Roger considers the collaboration with Sampo to be absolutely amazing. He comes to Finland from a long distance, which partly shows the importance of professional cooperation and friendship.

Roger learned the art of cooking from his mother. Later, he became attracted to the pastry industry. In addition to taste, he was interested in appearance and texture and the fact that pastry products can make people happy. Roger studied to be a pastry chef at the same school where he now teaches. He first started competing in local and then in international competitions because he wanted to take his skills to the next level. He has won the World Chocolate Masters Asia competition and is the first Hong Kong finalist to place in the top ten of the World Chocolate Masters. He has also won awards in other international competitions in the field, including silver in the IKA Culinary Olympics. After working in three different hotels, he advanced from junior pastry chef to executive pastry chef before moving on to teaching. Different eras bring different passions. Now, as a teacher, he wants to see the younger generation succeed. Roger doesn’t have big dreams for the future. However, he wants to raise the level of Hong Kong’s pastry industry in international comparison. Although Hong Kong is a small region geographically, Roger wants to show the world its high level of professionalism.