Leopold Forsthofer

Itävaltalainen Leopold Forsthofer on konditoria-alan huippuosaaja ja useita kultamitalisteja valmentanut WorldSkills-ekspertti. Hän työskentelee tällä hetkellä korkeatasoisessa Oberlaa-konditoriassa Wienissä. Nuorena miehenä hän kilpaili 15 vuotta, mm. Itävallan kansallisessa kulinaarisessa joukkueessa EXPOGAST Culinary World Cupissa ja IKA Kulinary Olympicsissa Berliinissä, Pastry National Teamin kanssa kolme kertaa Coupe du Monde de la Patisseriessa Lyonissa ja World Chocolate Masters -kilpailussa Pariisissa neljä kertaa sekä Chocolate Masters Austrian Mastersissa. Leopold on lisäksi toiminut tuomarina useissa kansainvälisissä kilpailuissa, kuten 2024 IKA Culinary Olympics -kilpailussa. Hän on kirjoittanut ja ollut mukana kirjoittamassa useita konditoria-alan kirjoja, mm. The Chocolate Biblea. Leopold pitää yhteistyötä Sampon kanssa erittäin mukavana. Järjestelyt ovat hänestä erinomaiset ja ilmapiiri hieno.

Leopoldin äiti rakasti leipomista, erityisesti jouluksi hän leipoi leivonnaisia yli 20 erilaista sorttia. Leopold halusi tehdä jotakin käsillään ja auttoi mukana. Myöhemmin hän pohti kokin ammattia. Kun tuli mahdollisuus nähdä eri ammattilaisia työssään, Leopoldi näki kondiittorin, joka teki sokeritöitä. Se näytti mahtavalle, ja Leopold päätti, että tuota hän haluaa yrittää. Hän on aina rakastanut alan luovuutta. Kondiittorikisällin diplomin hän sai hyvin nuorena, jo 17-vuotiaana. Kondiitorimestariksi hän valmistui myöhemmin 24-vuotiaana. Armeijan jälkeen Leopold haki töitä ympäri Itävaltaa. Hän päätyi lopulta arvostettuun ja korkeatasoiseen Oberlaa-konditoriaan Wieniin, missä hän on

työskennellyt melkein 40 vuotta. Yhtiöllä on kaikkiaan 11 konditoriaa Wienissä, 30 kondiittoria, 60 työntekijää leipomossa ja kaikkiaan 350 työntekijää. Leopold toimii konditorian “kakkosena” ja vastaa kokonaisuudessa erikoistilauksista, kuten hääkakuista.

IN ENGLISH

Austrian Leopold Forsthofer is a top pastry chef and WorldSkills expert who has trained several gold medalists. He currently works at the high-class Oberlaa pastry shop in Vienna. As a young man, he competed for 15 years, including in the Austrian national culinary team at the EXPOGAST Culinary World Cup and at the IKA Kulinary Olympics in Berlin, with the Pastry national Team three times at the Coupe du Monde de la Patisserie in Lyon, and at the World Chocolate Masters competition in Paris one time as well as the Austrian Chocolate Masters four times. Leopold has also served as a judge in several international competitions, such as the 2024 IKA Culinary Olympics. He has written and co-written several pastry books, including The Chocolate Bible. Leopold finds the collaboration with Sampo very pleasant. He finds the arrangements excellent and the atmosphere great.

Leopold’s mother loved baking, especially for Christmas she baked over 20 different types of pastries. Leopold wanted to do something with his hands and helped out. Later, he considered becoming a chef. When the opportunity arose to see different professionals at work, Leopold saw a confectioner doing sugar work. It looked great, and Leopold decided that he wanted to try it. He has always loved the creativity of the industry. He received his pastry chef diploma at a very young age, at the age of 17. Master pastry chef diploma he received later in the age of 24. After the army, Leopold looked for jobs all over Austria. He eventually ended up at the prestigious and high-quality Oberlaa pastry shop in Vienna, where he has worked almost 40 years now. The company has a total of 11 pastry shops in Vienna, 30 pastry chefs, 60 persons in the bakery, and a total of 350 employees. Leopold acts as the pastry shop’s “second in command” and is responsible for special orders, such as wedding cakes.